献立
✳︎豆腐そぼろの三色丼
✳︎牛乳
✳︎さつまいもと大豆のじゃこがらめ
✳︎沢煮椀

今日は豆腐を使った豆腐のそぼろと炒り卵と小松菜を合わせた三色丼です。豆腐を崩し、水分を飛ばしながらポロポロになるまで炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で調味して、そぼろにしました。豆腐も卵もそぼろ状になるまで炒めるのは根気のいる作業です。

沢煮椀は、かつおの厚削りと昆布でだしを取っています。沢煮椀とは、豚肉や野菜をたっぷり使った汁ものです。「沢」とはたくさんという意味があり、材料は千切りにします。昆布と削り節でだしを取り、味付けはシンプルに塩と醤油だけなので、だしの美味しさを感じることができます。