《　献　立　》
・小松菜とじゃこの炒飯
・牛乳
・トビウオ団子と春野菜の甘酢あん
・厚揚げの中華スープ
・バナナ

★今日の「トビウオ団子と春野菜の甘酢あん」に使用したトビウオは、東京都の八丈島で漁獲されたものです。

トビウオは、体長が５０ｃｍにもなるスマートで大きな魚です。大きな胸ビレを左右に広げて水上にジャンプし、海面すれすれを猛スピードでグライダーのように飛びます。
水上に飛び出るのはマグロやシイラなど大型の魚から逃げるためといわれ、スピードは自動車並み。勢い余って漁船に飛び込んでくることもあるそうです。
春先から夏にかけて日本付近を北上しつつ産卵し、秋に南下する回遊魚です。春に関東の市場に出回るハマトビウオは、八丈島などで獲れ、「春トビ」と呼ばれます。脂肪が少ない上にたんぱく質が多いため、干物に加工しても酸化せず、美味しくいただくことが出来ます。★