11月21日(火)の給食
- 公開日
- 2017/11/27
- 更新日
- 2017/11/27
今日の給食
《 献 立 》
・白米（新潟県産コシヒカリ）
・牛乳
・鮭のさざれ焼き
・油揚げの煮浸し
・けんちょん汁
・柿
★今日は新潟県の郷土料理献立です。★
◎白米（新潟県産コシヒカリ）…コシヒカリは、1956年に新潟県と福井県の共同研究で品種をかけ合わせ、改良を重ねて誕生しました。最初の頃は育てるのが難しいと敬遠されていましたが、魚沼の人々が根気強く育て、やがてその美味しさが広まっていきました。
「越の国（福井〜山形にかけての地域の呼び名）に光り輝く」ことを願い、名前が付けられたそうです。
◎鮭のさざれ焼き…新潟県村上市の三面川（みおもてがわ）は、日本で初めて鮭の養殖に成功した場所です。江戸時代に村上藩の武士・青砥武平治が開発した「種川の制」と呼ばれるこの方法は、全国で取り入れられました。
◎油揚げの煮浸し…新潟県長岡市の栃尾地区は、「栃尾のあぶらげ」という、厚さが３ｃｍもある分厚い油揚げがあります。（※給食ではいつもの油揚げを使います。）
◎けんちょん汁…給食でもよく出る「けんちん汁」に名前が似ていますが、新潟県では「けんちょん汁」の呼び名で親しまれています。野菜やきのこ、豆腐、練り製品などがたくさん入っていて、汁よりも煮物に近い、寒い季節の栄養源です。
