９月12日（月）
- 公開日
- 2022/09/12
- 更新日
- 2022/09/12
給食日記
ご飯
ますのさざれ焼き
切干大根と昆布の煮つけ
小松菜とえのきのみそ汁
わかめとしらすのサッと炒め
牛乳
鮭（さけ）と鱒（ます）違う魚のように感じますが、
鱒もサケ科の魚です。
「サケ、マスに生物学的な違いはないが、サケ＝海に降りる、
マス＝淡水に残る、という分け方が最近の流れのようです。
さざれ焼きの“さざれ”とは、小さいや細かいという意味です。
細かいパン粉をつけて焼くことから、さざれ焼きという料理名が
ついたそうです。
魚にマヨネーズをつけてパン粉をまぶしてオーブンで焼きました。
魚が苦手でもマヨネーズの味で食べやすくなります。
鮭と鱒が、川にい続けるか川を下るかで異なるとは初耳でした。
となると、海は餌が豊富だから鮭は大きくなるのでしょうか？
鮭は、身がオレンジ色していますが、えさによって身の色がオレンジ色に変わるのでしょうか？
ん？ニジマスは白身だけど、富山の鱒ずしはピンクだな…
イクラは鮭の卵というイメージがありますが、鱒のイクラってのもありますね。
奥が深いですね！
さざれ焼き、サクサクしてとても美味しかったですね！ （副）
