献立
・菜の花ごはん
・牛乳
・あじのさんが焼き
・ピーナッツ和え
・小松菜のすまし汁
・いちご

今日は千葉県の郷土料理を出しました。

「菜の花ごはん」安房地域では、古くから菜の花が生産されてきました。菜の花は春を知らせる食材として千葉県の家庭で親しまれています。給食ではなばなといり卵で菜の花畑をイメージした菜の花ごはんを作りました。

「さんが焼き」海岸沿いの房総地方には、海に生きた漁師たちの生活に根ざした料理の数々が残されています。そのひとつに「なめろう」があります。房総半島で大量にとれたいわし、さば、あじ、さんまなどの新鮮な魚を三枚におろして包丁でたたき、ねぎや生姜、みそを加えてさらにたたいたものです。とてもおいしくて皿までなめたことから「なめろう」と名がついたという説があります。その「なめろう」をあわびの殻に詰め、焼いたものを「さんが焼き」といいます。給食では殻に詰めずにハンバーグのように焼きます。

「ピーナッツ和え」ピーナッツは落花生というマメ科の植物の種子です。花をつけていた柄の部分がのびて、土の中までもぐり実を結ぶことから落花生の名がつきました。普通は１つのさやに２つの実がなります。千葉県のピーナッツ収穫量は日本一。全国の収穫量の７５％を占めています。特に八街市が収穫量も多く味も良いことで有名です。