・麻婆丼
・ひよこ豆とツナのサラダ
・中華風なめこスープ

今日は給食でも人気のメニュー。
麻婆丼です。
瑞江小学校の麻婆丼のおいしさの秘密はねぎ味噌をあらかじめ作っておいて、最後に入れて味付けすることです。
ごま油を熱し、にんにくと生姜、豆板醤を入れて炒めます。
更にねぎを入れて香ばしくなるまで炒めてから、調味料と味噌を入れます。
このねぎ味噌を作ることで、仕上がりが香ばしく、こくのある味になります。
豆腐がたっぷり入ると、どうしても味が淡白になりますが、なるべく豆腐も小さく切って、味がしみ込みやすくする工夫もしています。

なめこはみそ汁などの具材に使い、和風のイメージがありますが、今日はとりガラスープに入れて中華風のなめこスープにしました。
最後に玉子を散らし、とろっとおいしいスープの完成です。
今日もしっかり食べて、元気いっぱいになってください。