今日のメニューは、「鱈の西京焼き」に「じゃがいもの甘辛炒め」、「わかめごはん」「さつまいもの団子汁」「牛乳」です。「西京焼き」とは、魚介や肉などの食材を白味噌について焼いて教理した料理を言います。京都で生まれた白味噌は、塩分を少なく、熟成の期間短いため、一般の味噌より甘みが強く感じられます。現在、京都をはじめ全国でも白味噌が作られていますが、京都府味噌工業協同組合の認定を受けた白味噌のみ、「西京味噌」と名乗ることができます。なお、白味噌も、西京味噌も基本的な製法は同じです。