今日の献立は、「和風おからコロッケ」「小松菜とキャベツの炒めもの」「胡麻とじゃこのふりかけ付き麦ご飯」「なめこの味噌汁」と「牛乳」です。おからは、豆腐をつくるとき、大豆から豆乳を絞った後の残りものを言います。残りものとはいえ、食物繊維やタンパク質が豊富に含まれており、今では料理からスイーツまで幅広く使われています。今日は、このおからを蒸してから潰したいもに、醤油や味醂で味付けをした炒めた野菜やひき肉を混ぜ合わせて調理したコロッケを献立にしました。