今日の献立は、「椎茸入りのハンバーグ」「ツナじゃが和え」「とりごぼう汁」「むぎご飯」と「牛乳」です。
椎茸には、うま味の成分である「グアニル酸」が含まれています。うま味には「グアニル酸」のほか、昆布に含まれる「グルタミン酸」、鰹節に含まれる「イノシン酸」があります。うま味を上手に組み合わせると、過剰の塩分を減らし、食材をより一層美味しくいただくことができるようです。