今日のメニューは、「ワカメの入ったのっぺい汁」に「こぎつねごはん」、「秋鮭の柚庵（ゆうあん）焼き」、「小松菜おかかあえ」と「牛乳」です。さて、「のっぺい汁」は、全国各地で作られる料理で、その土地で手に入る食材を使い、片栗粉やくずでとろみをつけた汁物です。このとろみのおかげで、椀の中身が冷めにくく、最後まで熱々でいただくことができます。新潟県では「のっぺ」と呼ばれ、とろみの出し方も地域によって違いがあり、片栗粉を使わず、たくさんの里芋を使ってとろみを出しているところもあります。汁物というよりも煮物に近いかもしれません。今日は、温かな「のっぺい汁」を中心に、メニューを組みました。