今日のメニューは、「鉄火味噌」と「麦ごはん」、「千草焼き」、「なめ茸和え」、「鶏肉じゃが」と「牛乳」です。「鉄火味噌の」の「鉄火」とは、焼けた鉄のように赤いと言う意味です。ごぼうやにんじんなど水分の少ない野菜と、水で戻した大豆を、油で一緒に炒め、そこに味噌やお好みで調味料を入れ炒め、練り上げたら完成です。鉄火味噌は、昔から保存食として食べられていたものです。