「麹」は米と麹カビから作られます。しょうゆ、みそ、酒などを造る時に使う発酵食品です。塩麹は、麹と水と塩を合わせたものです。もともとは東北地方で漬物に使っていましたが、今では様々な料理に使われるようになりました。今日は塩麹とみりんを合わせて、そのタレに鮭を漬けてオーブンで焼きました。


　きょうのこんだては
　ごもくおこわ
　さけのしおこうじやき
　キャベツとわかめのあえもの
　いなかじる
　メロン
　ぎゅうにゅう　　です。