【給食】レシピ28:本格マーボー豆腐
- 公開日
- 2020/05/11
- 更新日
- 2020/05/11
給食
みなさんこんにちは！今日は気温が高く初夏のような1日でしたね。課題受け取りに来られた１・２・３年生の保護者の皆様、本日は暑い中ありがとうございました。
そんな暑い日、ちょっと辛いものが食べたくなりませんか？今日の給食レシピは給食でも子供たちに人気の高い本格マーボー豆腐です！給食では丼で提供しているので、ごはんとの相性ももちろん抜群！大人は豆板醤や山椒を足すと、辛さも本格的になります☆ぜひお試しください！
※レシピは給食→献立表・給食レシピのページに印刷用PDFでも掲載しています！使いやすい方をご活用ください！
注意事項
・材料は作りやすい分量で記載しています。ご家族の人数に合わせてご活用ください。
・分量の関係上、一部、少々・適量などの表現になりますがご了承ください。
・ご家庭向けに一部食材を変更しています。（あさりむき身→あさり水煮など）
・ご家庭で作りやすいように分量を多少調整しています。味見をしていただき、お好みに調整してください。
レシピ28：本格マーボー豆腐
【材料（作りやすい分量・約４人分）】
豚ひき肉 １１０g
にんにく みじん切りかチューブで小さじ１
しょうが みじん切りかチューブで小さじ１
ねぎ ３５ｇ（約１／３本）
豆腐 ４００g（２００gパックの豆腐2丁分）
サラダ油 適量
豆板醤 少々
酒 小さじ１と１／２
鶏ガラスープ １００ｃｃ
☆赤みそ 小さじ２
☆八丁みそ 小さじ１ ※なければ赤みそでＯＫ
☆三温糖 小さじ４
☆しょうゆ 大さじ１
☆塩 少々
オイスターソース 小さじ１／２
片栗粉 大さじ１
ごま油 適量
【作り方】
１．にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
２．豆腐は水切りし、２ｃｍ角切りにする。（給食では下茹でしています！）
３．鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・ねぎの半量・豆板醤を入れて弱火にかけ、ジュージューと香りとエキスが出てくるまで炒める。
４．豚ひき肉を加えて中火にし、酒を加えて炒める。
５．火が通ったら鶏ガラスープを加え、合わせておいた☆の調味料を加えて煮る。
６．ぐつぐつと煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を加える。
７．ねぎの残り半量を加え、仕上げにオイスターソースとごま油を回し入れる。
※とろみ加減は調整してください。
※辛い物がお好みの方は豆板醤を多めに加えると良いです！（小さじ１〜２）
※大人の方は花椒を加えると、より本格的な味になります！