【給食】10月26日（水）
- 公開日
- 2016/10/26
- 更新日
- 2016/10/26
給食
≪郷土料理：秋田県≫
ごはん のりとあさりのつくだ煮 牛乳 ハタハタの黒酢漬け 糸寒天の和え物 だまっこ汁
今日は秋田県の郷土料理給食でした！主菜のハタハタは秋田県の県魚で、秋田の郷土料理には欠かせない食材の１つです。今日は頭と内臓を取り除いてあるものを使いましたが、子持ちのハタハタはこれから旬を迎えます！
そして、きりたんぽと並んで秋田を代表するのがだまっこ！きりたんぽと同じく炊いたお米をつぶして作ったもので、丸めるという意味の「だま」に秋田の方言の「こ」がついてだまっこ（だまこ）と呼ばれるようになったと言われています。普通、和食の汁物と言えばかつお節やさば節でだしをとりますが、だまっこ汁は鶏からとっただしを使っていることが特徴です。具は鶏肉やごぼうなどの野菜、きのこが入りますが、中でも特徴的なのが「まいたけ」と「せり」です。「せり」は春の七草の１種でもあり、ちょうど今の季節が旬の野菜です。少しアクの強い野菜なので、１度下茹でし、冷水にとってアクを抜いてから汁に加えました！とりだしで和風の汁物で珍しい野菜も入っているので、子供たちにとってはどうかな・・・と心配していましたが、「おいしい！」とおかわりしている子もいました☆
写真2枚目
青々としたせり！三つ葉のような香りがします！
写真3枚目
今日のメイン、ハタハタです☆