2月17日(水)　今日の給食
☆国産和牛給食の日
・ガーリックトースト
・ごぼうサラダ
・ビーフシチュー
・ネーブルオレンジ
・牛乳

☆国産和牛給食の日です！

牛どん、プルコギどんとごはんに合わせるおかずが続いたので、今回はパンに合わせてビーフシチューを作りました。
今日の和牛肉は、肩ロースとモモ肉を半分の割合で納品してもらい、赤ワインと鶏がらのスープでじっくり煮込んでからシチューに入れています。
角切り肉ですがほろっと崩れるやわらかさに仕上がりました。
和牛肉は、農家、食肉センター、精肉店を経て私たちの食卓へ届きます。
今日のきゅうしょくメモは、そのことについて書きました。お子さんと一緒に読んでいただけると幸いです。

写真2枚目：和牛肉を煮込んでいます。じっくり弱火で2時間以上煮込みました！
写真3枚目：こちらはルウを作っている釜です。ブラウンルウは40分ほど炒めて色を付けていきます。急激に火が入り色が変わると苦くなってしまうので、焦げないように丁寧に火をいれています。

(文責：学校栄養職員　うづき)