蒸しパンのような和菓子で、酢と食用の重曹を使い、酢（酢酸）と重曹（炭酸水素ナトリウム）の化学反応で発生する二酸化炭素の力で生地を膨らませます。
　今年度は、同じく膨らませる力のあるベーキングパウダーも併用し、重曹とベーキングパウダーを４：３の割合で使いました。ふっくら膨らみ、とてもおいしいでき上がりです。

↓混ぜた所から始まる発泡を生かせるように、混ぜる調理は『すばやく、直前に』行うのがポイント！
↓中に入っているのは黒ごまです。鳥の雁が丸い月に向かって、飛んでいるように見えるので、雁月と呼ばれているそうです。