【献立】

ごはん

牛乳

擬製豆腐

野菜のごま酢あえ

わかめと玉ねぎのみそ汁

擬製豆腐は豆腐料理のひとつで、裏ごしまたは細かく崩した豆腐に人参、しいたけ、ひじき、たけのこなどの野菜や卵と調味料を混ぜ合わせて、卵焼きのように焼いた料理です。豆腐以外の材料を混ぜて豆腐のような形に仕上げること、あるいは豆腐を原料としながら卵焼きのような別の料理に見せることから「擬製」という言葉が使われているそうです。豆腐、卵、野菜が入っているので栄養のバランスのよい料理です。