【献立】

こうしめし　
牛乳　
かつおの揚げ煮　
小松菜のからし和え　
すりごまのみそ汁　

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今日は高知県郷土料理です。「こうしめし」は刻みたくあんとのり、ちりめんじゃこや細かく刻んだ魚を炊き込んだご飯のこと。高知県大月町で年越しに食べられることから「越しめし」と呼ばれていたものが、だんだんと「こうしめし」に変わっていったと言われています。本場では「めのり」と呼ばれる岩のりをご飯に混ぜ込んで作られますが、今日はもみのりで代用しました。磯の香りがほんのりと立つ、砂糖としょうゆの味付けが食べやすい混ぜご飯です。
かつおは高知県の県魚で、高知では日常的に食べられている食材です。今日は角切りのかつおに片栗粉をまぶして揚げ、たれを絡めて揚げ煮にしました。