【献立】

ごはん　
ひじきとじゃこのふりかけ　
牛乳　
むろあじのつくね焼き　
根菜とさつま揚げの炒め煮　
豆乳入りみそ汁　

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今日はむろあじのつくね焼きです。東京都の地場水産物である「ムロアジ」を、鶏ひき肉や玉葱などと練り合わせ、柔らかく焼き上げました。魚が苦手な生徒にも食べてもらえるよう、だしを効かせたしょうゆだれをかけて提供しています。
ムロアジは「クサヤモロ」とも呼ばれるアジの仲間です。マアジに比べて細長い形で、暖かい海に生息しています。東京都の海域では伊豆諸島から小笠原諸島まで広く分布し、主に八丈島周辺海域で漁獲される魚です。すり身にしてたたきとして食べられたり、伊豆諸島の伝統食材「くさや」の材料になったりします。自分の住む地域ではどのような魚が取れるのか、どんな料理で食されるのか、知る機会になればと地場食材を取り上げました。ほとんど毎日のように給食に登場する「小松菜」も、実は江戸川区の伝統的な地場産物です。