＊献立＊

・ソースかつ丼

・牛乳

・みそかんぷら

・こづゆ

　今日の給食は、２１日から２３日に２年生が林間学校で訪れる、福島県の郷土料理でした。

【ソースかつ丼】

　大正時代から親しまれてきた会津地方の庶民の味です。一般的なかつ丼は、とんかつを卵とじにしてご飯の上にかけたものですが、会津でかつ丼といえば、ご飯の上にせん切りキャベツを敷き、ソースを絡めた揚げたてのかつをのせた「ソースかつ丼」が主流です。

【みそかんぷら】

　福島の一部の地域では、じゃがいものことを「かんぷら」と呼び、主食として食べる文化があります。このかんぷらを、皮つきのまま味噌や砂糖、みりんなどと炒めて作るのが、「みそかんぷら」です。

[写真２：今日のじゃがいもも、よ～く皮を洗って、芽をしっかりとり、皮つきで使いました。]

【こづゆ】

　江戸時代ごろは武家の料理とされていましたが、明治の終わりごろより今のような形になり広く親しまれるようになりました。当時は「重」・「大平」などと呼ばれていましたが、大正時代ごろより「こづゆ」と呼ばれるようになったそうです。

　ハレの日の祝い食として提供されるほか、冠婚葬祭の膳にも必ず付く伝統食です。干し貝柱や昆布でだしをとり、それぞれの素材の味を感じることができるよう薄味に仕上げるのが基本です。具材には、貝柱・里芋・きくらげ・にんじん・まめ麩などを使うことが多いようです。

[写真３：せっかくの郷土料理の日なので、奮発してほたての干し貝柱をしっかり使いました。そのかいあってか、福島県ご出身の先生から『故郷を思い出しました。間違いなく本場の味です。』との声をいただきました😊]