＊献立＊

・バターコーンライス

・牛乳

・チキンのマーマレードソースかけ

・スパイシービーンズ

・カブ入りスープ

・バナナ

　今日・１１月８日は、語呂合わせで「いい歯の日」です。これに関連し、今日の給食には“かみかみメニュー”として大豆を使った「スパイシービーンズ」を作りました。大豆は骨や歯をつくるもとになるカルシウムを豊富に含んでいるので、よくかめて・栄養も取れる歯の健康にとって一石二鳥の料理です。

　この「スパイシービーンズ」、乾燥した状態の大豆を少し固めにゆで戻して、片栗粉をつけて揚げて、スパイスをまぶして完成！というシンプルな作り方なのですが、じつは“ゆで加減”がとても重要となる、意外と難しい料理です。

　ゆでが足りないと片栗粉が上手くつかずに揚げたあとのサクサク感がなくなってしまうし、逆にゆですぎると豆が柔らかくなりすぎてポリポリとした食感を楽しめなくなってしまいます。

　それをいつも上手に作ってくれる調理員さんたちのプロの技、さすがですね…！