＊献立＊

・麦ご飯

・牛乳

・ボラの怪味ソース

・野菜の中華和え

・あんかけスープ

・オレンジ

　「怪味ソース」は、漢字で“怪しい味”と書くのでなんだか警戒してしまいますが、中国の四川省で生まれた「複雑な味の」という意味の美味しいソースです。

　四川料理の基本の味である、山椒のしびれるような味・辛味・甘味・塩味・酸味の、“すべてを兼ね備える味”といわれています。

　といっても、五つのなかでどれかの味が強い、というわけではなく、塩味はするけれど塩辛くない、砂糖が入るけれどとても甘いわけではない、酢が入るけれどすっぱくはない……といったように、すべてが混ざり合った複雑な味わいが特徴とされています。

　今日は揚げたボラに「怪味ソース」をかけて提供しました。食べやすいように山椒や辛味は控えめにしましたが、“複雑な味”を体験してもらえていたら嬉しいです😊