南中ランチ★H25.9.10（火）
- 公開日
- 2013/09/11
- 更新日
- 2013/09/11
給食
・ごはん
・のりの佃煮
・牛乳
・さつま汁
・鯖の塩麹焼き
・冬瓜炒め
残食ゼロ週間２日目の主菜は【鯖の塩麹焼き】でした。
塩麹は、塩と麹、水を混ぜて発酵熟成させた日本の伝統的な調味料です。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきましたが、最近では様々な利用法で人気が高まってきました。塩麹に肉や魚を漬けると食品の美味しさがより引き出されます。
のりの佃煮は手作りで、板のり、酒、みりん、しょうゆ、三温糖を合わせて煮詰めました。真っ白なごはんにのせて食べると食が進みます。
