南中ランチ★H31.1.16
- 公開日
- 2019/01/16
- 更新日
- 2019/01/16
給食
・小松菜ビスキュイパン
・牛乳
・冬野菜のシチュー
・コールスローサラダ
今日の汁物は「冬野菜のシチュー」です。
冬野菜は根菜や葉物の野菜が多くを占めていて、
「甘み」が強くなっているのが特徴です。
これは野菜が自身を守るための防御反応であるとされています。
冬は地域にもよりますが気温が氷点下を下回る日も珍しくありません。
そのような環境下では野菜に含まれる水分も凍ってしまいます。
そこで身体の中で糖分を作り出し、
水が氷る凝固点を０度よりも低くして凍ってしまうのを防いでいます。
