《　献　立　》

・ごはん

・小松菜ふりかけ

・牛乳

・鯖の一夜干し

・じゃがいもとさつま揚げの含め煮

・豆腐団子汁

　一夜干しは、天日ではなく、家庭では風通しのよい日陰や夜に熟成しながら乾かす方法です。天日干しに比べて水分が多く残り、日光に当てないため、魚の脂が酸化しにくく、生魚に近いやわらかい食感が得られます。熟成した分、生魚よりもグッと旨味が凝縮されます。