たけのこは春の味覚として楽しみたい野菜の一つです。たけのこの漢字は竹冠に旬と書きますが、「一旬（約１０日）で竹の姿に成長してしまうから」という由来があります。成長スピードが驚くほど速いため、おいしく食べられる時期は、穂先が土から出るか出ないかという短い期間です。今日は生のたけのこを使って「たけのこごはん」を作ります。