献立名

ごまゆかりご飯　牛乳　さんまの松前煮　菊のお浸し　えのきのお吸い物　芋ようかん　

一日遅れの文化の日にちなんで菊の花入りのおひたしにしました。芋ようかんを手作りでつくりました。
さつま芋は、皮をひき、角切りにしてアクをぬきます。これを蒸してつぶします。粉寒天ででかためます。粉寒天と水・牛乳は、良く煮溶かします。ここにつぶしたさつまいもをよく練り込みかためます。

さんまの松前煮は朝から、時間をかけて煮ます。骨まで軟らかく仕上げました。