☆郷土食　沖縄県

　・タコライス
　・牛乳
　・ゴーヤチャンプルー
　・アーサー汁

　タコライスは、メキシコの郷土料理タコスの具であるタコミートをご飯の上にのせた沖縄料理です。今から約30年前に沖縄で誕生しました。沖縄県の給食でもよく食べられているそうです。野菜とタコミートを別々に配缶し、白いご飯にのせて食べます。タコミートには、チリパウダーやナツメグが入るので、スパイスの香りがトマトとマッチして、ご飯が進みました。

　ゴーヤの旬は７〜８月。ゴーヤには、食物繊維やビタミンCが豊富です。苦みを無くすため、塩でもんでサッと熱湯に通しました。給食では、いろいろな具材と炒め合わせました。

　アーサーは、沖縄の海岸の岩場に生える海藻で、別名「あおさ」とも呼ばれます。とんこつや鶏ガラでとったスープに、海藻の鮮やかな緑色が映える色合いでした。ほんのり磯の香りがする、さっぱりしたスープです。