メキシカンライスとはメキシコで食されるお米のお料理です。インディオ料理としてスペイン料理のパエリアをミックスしてできたものだといわれています。お米を炒めてから炊きこむトマト味のピラフです。今日はカレー粉も使い、食材のうま味とスパイスのきいたごはんにしました。