・ふわふわ凍り豆腐のそぼろ丼

・白菜と小松菜のお浸し

・じゃが芋のみそ汁

・冷凍みかん

・牛乳

　８月には東京を含め関東各地で大雨や落雷、洪水、地震などの被害がありました。このような災害時に備えて食料を家庭でもストックすることを考えるために、江戸川区の小中学校では防災教育の一環として令和８年９月から月に１回ローリングストック給食を設けることになりました。ストックしておく食材としは、米やスパゲティ、乾物や缶詰など賞味期限の長いものや、玉ねぎや人参など保存のきく野菜が適しています。１回目の今日は、乾物である高野豆腐を使ってそぼろ丼にしました。みじん切りにして炒め煮した高野豆腐はひき肉のような感覚で、おいしく食べることができました。高野豆腐は豆腐を凍らせてから乾燥させて作るため、豆腐に含まれるたくさんの栄養がそのまま閉じ込められている、日本の伝統食品です。学校給食で使用する材料は毎日届くので、買い置きをすることはありませんが、ご家庭での調理のヒントになればと思っています。