明治時代、外国の文化が伝わってきて、日本ではそれまで食べていなかった牛肉や豚肉、玉ねぎを食べるようになりました。開花丼は玉葱、豚肉を炒めてだし汁で煮てたまごでとじたお料理です。「文明開化」の「開化」にちなんで名づけられました。開化丼という表記と、縁起が良く「化」を「花」に変えた表記どちらもあります。

　きょうのきゅうしょくは
　かいかどん
　きりぼしだいこんあえ
　とうふのみそしる
　フルーツかんてん
　ぎゅうにゅう　　　です。