《世界の料理・中国》
本格麻婆豆腐丼
牛乳
涼伴三糸（バンサンスー）
杏仁豆腐

　この日は、２月４日から始まった北京オリンピックに合わせて、中国の料理を提供しました！
　中国は国土が広いため、地域によって料理の味付けやが異なります。

　麻婆豆腐は、四川地方で生まれた料理です。気温が高く、雨が多い内陸の四川料理は、食欲が増すように唐辛子や山椒を使用する辛い料理が多くあるそうです。
　給食でも、豆板醤を使用してピリッと辛い味付けに仕上げました！約３０kgの絹ごし豆腐を煮崩れることなく調理できるのは、調理さんのプロの技だなと感じます（写真２）。

　日本でも親しみのある杏仁豆腐は、子供たちにも大人気でした！大きな鉄板で作った杏仁豆腐をきれいなひし形にカットし、果物の缶詰やシロップと和えています。（写真３）