≪食育の日・先生の郷土料理シリーズ 新潟県≫
ごはん(新潟県産コシヒカリ)　ぜんまい炒め　鮭の焼き漬け
なます　のっぺい汁　はるか　牛乳


　今日の給食は先生の郷土料理シリーズ新潟県でした。新潟県は米どころとして有名なので、今日のごはんは新潟県産のコシヒカリを使いました。また、全国で2番目に山が多い県であることから、山菜もよく食べられるので、ぜんまいを使った炒め物にしました。山菜はなかなか食べる機会がないと思いますが、ひき肉も入っていて食べやすい味つけです。なますはお正月に食べる、大根とにんじんを使ったものが有名ですが、新潟県出身の先生かられんこんや干ししいたけ、しらたきも入ると教えてもらいました。鮭の焼き漬けもその先生からのリクエストです。普段は調味料に漬けた鮭を焼きますが、今日は焼いた鮭を調味料に漬けました。焼いて身がしまった鮭が調味液に漬けることでふっくらし、おいしくいただくことができます。