１　さやからそらまめを出す。
　　さやのスジにそって、つめを立てて親指を入れると、ぱかっと開きます。スジを取ってから行うとよりスムーズです。
　　難しい場合は、さやの両側を持ってひねるとそらまめを出すことができます。
２　そらまめの黒い部分に切り込みを入れる。
　　切り込みを入れることで塩味がよくなじみます。
３　ゆでる。
　　たっぷりのお湯に塩を入れ、柔らかくなるまでゆでます。
　　（水１リットルに対し塩大さじ１程度）（目安２〜３分）
４　ザルにとって、冷ます。