・なすのミートスパゲティ
・イタリアンサラダ
・フルーツヨーグルト
・牛乳

なすの紫色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病を予防し、コレステロールの吸収を抑える作用もあるので、なるべく皮付きのまま食べることをお勧めします。もともとなすは白かったので、「エッグプラント」、玉子のような植物と呼ばれていました。なすの旬は夏ですが、秋の初めの９月に収穫されるものは身がしまっておいしいものが多いです。