秋のなすは夏のなすと比べて水分が少ないので、濃厚な味わいです。油と相性が良いので、炒め物や揚げ物にするとおいしいです。なすはほとんどが水分ですが、紫色の皮にポリフェノールが含まれていて老化予防したり、血圧を下げたりしてくれます。なすの苦手なお子さんもいますが、今日はひき肉と一緒に食べてくれることを期待しています。