あけぼのご飯はにんじんご飯のことです。にんじんをゆでてミキサーにかけます。こんぶのだしで炊いたごはんに混ぜます。寒くなってきたこの時期になんとか緑黄色野菜を安価で食べることができないものかと考え、作り方をいろいろ変えながら研究してきたメニューなのです。ご家庭ではこの作り方でおかゆもおいしいです。かぜをひいてしまった体力のない時などいかがでしょうか。