今日の献立は

・きのこピラフ
・レバーマリアーナソース
・ABCスープ
・みかん
・牛乳

です。

『「レバーには栄養たっぷり！」ということは知っていても・・・あのにおいがどうしてもだめだなぁ・・・(；＿；)』
という人は少なくないと思います。
そんなレバーを給食では『牛乳』に漬けます。

牛乳の中のタンパク質や脂質の粒子は、表面にいろいろな物質を吸着しやすい性質をもっています。
その粒子が、独特なにおいや臭みをとってくれるのです！

今日のレバーは牛乳に漬けた後、しょうが、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げました。
マリアーナソースの味付けには(５人分)、

・トマトケチャップ　　　大さじ１強
・ウスターソース　　　　小さじ２
・赤ワイン　　　　　　　０．４ｇ
・カレー粉　　　　　　　０．１ｇ
・砂糖　　　　　　　　　小さじ１

を使っています。

レバーが大の苦手な調理員さんも『これなら食べられる！』と言っていたように、食べ残しもほとんどありませんでした。
臭みは全くと言っていいほどないので、ぜひご家庭でもお試しください(＾＾)