むろあじのメンチカツその１
- 公開日
- 2020/02/05
- 更新日
- 2020/02/05
給食
この料理で一番のポイントはむろあじに塩をふってよく練ること。
「練って練って練った先に、むろあじがプルンとまとまる時がくる！」と八丈島の方が教えてくれました。他の具材や調味料をいれる前に、塩をいれてしっかり練ると臭みがぬけるのだそうです。
↓練り上がりです。きれいにまとまりました！
