【献立】

ごはん

牛乳

空豆のかき揚げ

おかかあえ

えのきのすまし汁

さやが空に向かってつくので「空豆」の名前がつきました。４０００年以上前の古代エジプトで栽培されたといわれるほど、歴史の古い豆の一つで、日本へは８世紀にインドの僧侶が伝えたという説があります。鮮度が落ちやすいので、さや付きのものを購入し、調理する直前にさやから出すようにしましょう。塩ゆでにして食べるほか、独特の風味や甘み、鮮やかな緑色を生かして、揚げ物、炒め物、ポタージュなど和・洋・中華といろいろな料理に利用されます。