＊献立＊

・五目チャーハン

・牛乳

・芝麻醤サラダ

・中華スープ

　今日は、中華料理の献立です。サラダは、濃厚なごまの風味のドレッシングが美味しい「芝麻醤(ジーマージャン)サラダ」です。

　中国語で「芝麻」は“ごま”を、「醤」は“ペースト状の調味料”のことを意味していて、炒ったごまを良質な植物油を加えながら細かくすり潰してペースト状にしたもので、中華ではいろいろな料理で活用されるとても一般的な調味料だそうです。

　ごまは、成分の約半分がリノール酸やオレイン酸などの「不飽和脂肪酸」という脂質でできていて、この不飽和脂肪酸には、免疫力を高めたり、コレステロール値を下げたりするはたらきがあります。

　ほかにも、たんぱく質やカルシウム、鉄などの様々な栄養素を含んでいて、その栄養価の高さから“食べる丸薬”とも呼ばれ、昔から健康長寿に欠かせない食材として親しまれています。

＊今週は、今年度第１回目の「残菜０運動」の期間です。素早い準備で食べる時間を確保したり、お腹に余裕のある人はおかわりをしたり……。みんなで協力して、『残菜０』を目指しましょう！＊