【牛乳　たらマヨポテトドック　グリーンポタージュ　コーンサラダ】

　”グリーンポタージュ”は、今が旬の「グリンピース」で作っています。「ベーコン、鶏肉、たまねぎ、グリンピース」を鶏ガラスープで煮たあと、ミキサーですべて細かくし、「牛乳、豆乳、ベシャメルソース、生クリーム」を加えて作っています。
　苦手という生徒も多い「グリンピース」ですが、旬の生のものは、青臭さがなくて甘みも強いのに加え、ポタージュにすることで、より食べやすくなります。きれいな緑色のポタージュは、初夏にもぴったりの料理です。