献立
・きな粉トースト
・チーズカレートースト
・パン耳ラスク
・牛乳
・チリコンカン
・ポテトマスタードサラダ

今日のパンは「きな粉トースト」と「チーズカレートースト」の2種類です。「チーズカレートースト」は朝からじっくり煮込んだカレーミートを厚切り食パンにたっぷり塗り、チーズとパセリを乗せて焼きました。

さて、10月は食品ロス削減月間です。食品ロスとは、まだ食べることができるのにゴミとして捨てられてしまう食品のことで、日本では約523万トンもの食品ロスが発生しています。
東葛西中の給食室では、調理による食材の廃棄をなるべく少なくするよう努力しています。食べられる部分まで捨ててしまうのはもったいない、ということで、長ねぎは緑の部分まで使い切り、ブロッコリーの芯の部分は硬いところを削り、薄く切って調理するなど日々きめ細かく取り組んでいます。
今日のように食パンを使った日には、パン屋さんから届く食パン1斤の両端についてくるパンの耳をラスクにしています。このパンの耳は捨ててしまえば「ごみ」になりますが、小さく切ってカリッと焼き、砂糖とシナモンをまぶすととても美味しい「シナモンラスク」が出来上がります。このラスクが好き、という生徒がたくさんいます。

食品ロス削減のためにできることとしては次のようなことがあります。
必要なものを使い切れる分だけ買う、すぐに使うなら消費期限や賞味期限の近いものを選ぶ、食べ切れる量を考えて料理を作る、余った食品を使い切る日を設ける、冷蔵庫や食品庫は整理整頓し『見える化』する、冷凍できるものは新鮮なうちに冷凍する、などです。
ご家庭でも、身近に出来る事から始めてみてはいかがでしょうか。