献立
・えびピラフ
・牛乳
・レバーとポテトのスパイシー揚げ
・わかめとコーンのサラダ
・ＡＢＣスープ
・カラマンダリン

「レバーとポテトのスパイシー揚げ」は、豚レバーを使って作りました。レバーの臭みを消すために、にんにく、生姜、しょうゆ、酒に漬け込みました。片栗粉をまぶして油で揚げた豚レバーと素揚げしたじゃが芋に香辛料のカレー粉やチリパウダー、オールスパイス等ブレンドしたものをふりかけて、食べやすく仕上げました。レバーは豚や鶏の肝臓で、鉄分が多く含まれており、貧血を防ぐ効果があります。

今日の果物「カラマンダリン」は『温州ミカン』とアメリカ生まれの『キングマンダリン』を掛け合わせた品種で、春にみかん感覚で食べることにできる柑橘です。果汁たっぷり、味は濃厚で、糖度が非常に高いのが特徴です。４月から５月中旬にかけて出荷されますが、まだまだ生産量が少なく、希少な品種です。愛媛県が日本一のカラマンダリンの産地です。