献立
✳︎高野豆腐のそぼろ丼
✳︎牛乳
✳︎豆乳入り味噌汁
✳︎りんごの食べ比べ

今日はローリングストックについてです。
江戸川区では、９月より月に1回、ローリングストックした給食の日を設けています。ローリングストックとは、普段食べる食品を少し多めに買い、古いものから使い、減った分を補充する備蓄方法です。給食で使用する食材は、使用する前日や当日に届けてもらっていますが、今日使用する高野豆腐や豆乳、大豆などはローリングストックに適した食品です。りんごも常温保存可能な果物のため、ローリングストックに適しています。ローリングストックは、災害に備えるだけでなく、食品ロスの削減などSDGSの目標にも貢献しています。

今日の果物は2種類のりんごです。青りんごは青森県産のトキ、赤りんごは山形県産のサンフジです。どちらもスーパーでよく見られるりんごです。りんごの皮には食物繊維やビタミンCが特に多く含まれ、皮ごと食べることで食品ロス削減にもつながります。