献立
✳︎桜エビとしらすのかき揚げ丼
✳︎牛乳
✳︎磯和え
✳︎豚汁
✳︎冷凍みかん

今日は、桜エビとしらすのかき揚げ丼です。カルシウムたっぷりの旬の桜エビ、しらす、玉ねぎ、ごぼう、にんじん、小松菜、長ネギでかき揚げを作り、ご飯の上にかき揚げと大根おろしのタレをかけて丼にしました。
かき揚げは、べちゃっとなると美味しさが損なわれるため、大量調理の際は、小分けにして混ぜ合わせます。750人分のかき揚げを作るのに、12人分ずつの量で野菜と粉を混ぜ合わせ、ひとつひとつ手でまとめて、カリッとなるように丁寧に作ってくださいました。
冷凍みかんは出来るだけ冷たい状態で食べられるように、11時頃業者さんに届けてもらいます。その後、流水で3回しっかりと洗ってからクラスごとに配缶しています。