《　献　立　》
・麦ごはん　
・わかめのにんにく醤油炒め
・牛乳
・レバーと大豆の甘辛揚げ
・キャベツの甘酢和え
・豆腐すいとん入りみそ汁

　発酵調味料の一つである酢は、料理に酸味をつけて食欲を増すとともに、かたい肉や魚の小骨を軟らかくしたり、保存性を高めたりするなどの効果があります。酒とともに古い歴史をもち、日本では4〜5世紀ごろ中国から伝わりました。原材料に、米、大麦、小麦、トウモロコシなどの穀類を使った「穀物酢」、りんご、ぶどうなどの果物を使った「果実酢」のほか、にんじん、トマト、たまねぎなどの野菜、さとうきび、はちみつなどを使った、さまざまな酢がつくられています。