６月１６日（金）の給食
- 公開日
- 2023/06/16
- 更新日
- 2023/06/16
今日の給食
《 献 立 》
・マーボー丼
・牛乳
・五目スープ
・フルーツポンチ
マーボー豆腐の味つけに欠かせないものの一つに豆板醤があります。豆板醤は中国四川地方の辛みそで、そら豆と赤唐辛子、塩、こうじなどを発酵させて作られます。唐辛子の辛さに加え、コクとうまみのある味わいが特徴で、塩味が強く少し酸味もあります。少量でもピリッと辛いのですが、料理の味をひときわよくしてくれます。油で軽く炒めることで、香りやうまみが増し、より美味しくなります。
