すいとんは、小麦粉に水を加えて練った生地を手で丸めたり、スプーンですくって一口大程度の大きさにして、汁で煮て作ります。「ひっつみ」「はっと」など、地域によって呼び名が異なり、呼び名によって調理法も異なるようです。