鯖は日本で古くから食べられている代表的な魚です。鯖のような背中の青い魚を「青魚」と呼びます。青魚と呼ばれる魚には良質なタンパク質のほか、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)などの不飽和脂肪酸が多く含まれており、血の流れをよくしたり、脳を活性化したりといった効果が期待できます。